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Proposition GOURMANDE |
 Tartine gourmande de cèpes au beurre de noix. |
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Tartine gourmande de cèpes au beurre de noix.
Pain de campagne 4tranches
Beurre frais 30 g
Beurre demi-sel 30 g
Cerneau de noix 12 g
Cèpe frais 400 g
Huile d'olive 4 cl
Fleur de sel P.M.
Sel fin P.M. P.M.
Poivre blanc du moulin P.M.
Toaster les tranches de pain de campagne, petites où grandes selon s'il s'agit d'amuses bouches ou de plats, réserver. Travailler le beurre doux et le demi-sel à la spatule afin de leurs donner une consistance souple et tartinable. Incorporer les cerneaux de noix finement concassés, un peu de sel fin et de poivre du moulin, lisser et réserver. Préparer les cèpes en ôtant toutes les parties terreuses du pied, la mousse du chapeau quand elle est verte et les petits défauts d'aspect divers. Laver les cèpes sous un filet d'eau pour ne pas favoriser l'absorption d'humidité, l'idéal étant de ne pas les laver, mais de les essuyer. Avant de vous régalez, tartiner le pain grillé avec le beurre de noix, trancher finement les cèpes et les disposer avec délicatesse sur le pain de campagne. Ajouter quelques gouttes d'huile d'olive, quelques noisettes de beurre de noix, de la fleur de sel et ce qu'il faut de poivre du moulin. Passer les tartines sous le grill 1 à 2 minutes, c'est prêt.
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